Nopál, ikonická rastlina Mexika, je oveľa viac ako len národný symbol. Je dôležité vedieť, že nopál je stálym prvkom vo verziách národného štítu počas celej histórie. Spolu s orlom požierajúcim hada sa v priebehu histórie objavujú v rôznych verziách štátneho erbu.
Je známe svojou veľkou odolnosťou voči suchému podnebiu a cennou prítomnosťou v kulinárskej kultúre a tradičnej medicíne tejto krajiny.
Pochádza zo suchých oblastí Mexika a juhozápadu USA. Pestuje sa a používa už od predhispánskych čias, v ktorých Staroveké civilizácie ho považovali za posvätnú rastlinu.
Neskôr sa pestovanie rozšírilo do rôznych častí sveta v regiónoch, kde je podnebie podobné, ako je Stredozemné more a severná Afrika.
Pokiaľ ide o mexickú kuchyňu, Nopal je kľúčovou zložkou často používanou v rôznych jedlách. Nopal je názov pre skupinu figových kaktusov z Indie a považuje sa za jednu z najstarších pestovaných rastlín v Mexiku.
V tomto článku preskúmame rôzne odrody nopálu, ich použitie a význam v mexickej kultúre.
Rôzne druhy nopálu
El nopál Diverzifikoval sa a z 200 druhov žije 101 v Mexiku. Možno ich rozdeliť do dvoch rôznych skupín: Opuntia a Nopalea.
Rod Opuntia Vyzerá ako poháre s malými okvetnými lístkami a je veľmi opeľovaná hmyzom.
Tie z rodu Nopalea, má pretiahnutý tvar, má dlhšie vyčnievajúce piestiky a tyčinky a opeľujú ho kolibríky.
Existuje niekoľko druhov nopálu, z ktorých každý má svoje vlastné charakteristiky.
Opuntia ficus-indica
Najbežnejšia je Opuntia ficus-indica, známy aj ako figový nopál. Táto odroda má oválne čepele a vytvára malé, červené plody.
Tuniak Opuntia
Ďalším populárnym typom je Tuniak Opuntia, ktorý má hrubšie, predĺžené čepele a vytvára veľké, oranžovožlté plody.
opuntia robusta
K dispozícii je tiež opuntia robusta, s hrubými, drevnatými stonkami a krátkymi, ostrými čepeľami.
Opuntia búrlivá
Opuntia tomentosa má jemnejšie, jemnejšie čepele a vytvára väčšie, červené plody.
Opuntia laevis
Napokon odroda Opuntia laevis má predĺžené, modrozelené čepele a vytvára veľké, fialové plody.
Využitie v gastronómii
Opuncie je neuveriteľne všestranná potravina, ktorá sa dá použiť v širokej škále jedál. Dá sa piecť, dusiť, opekať alebo nakladať a možno ho pridávať do šalátov, polievok, dusených pokrmov a omáčok.
Používa sa tiež na prípravu nopalitos, šalátu z nasekaných nopálových lopatiek zmiešaných s paradajkami, cibuľou a koriandrom. Plody opuncie sa zvyčajne konzumujú čerstvé, sušené alebo sa z nich vyrábajú džemy, želé a sirupy.
Môžu sa jesť v zelenej šťave, nakrájané na šaláty s cibuľou a paradajkami, zmiešané s vajíčkami, dusené a pridané do duseného mäsa.
Plody nopálového kaktusu sa nazývajú tuniakJe červenej alebo oranžovo-žltej farby, dá sa ošúpať a konzumovať aj za studena, čo je veľmi osviežujúce.
Listy a plody kaktusu opuncie sú veľmi bohaté na antioxidanty, vitamíny, minerály a sú skvelým zdrojom vlákniny. Nopál je tiež bežnou zložkou mexických dezertov, ako sú nopálové kaktusové cukríky, tiež známy ako nopal jedol.
Nopales má trvanlivosť približne 15 dní, preto je preprava z farmy na trh veľmi dôležitá, aby sa čerstvé stonky dostali ku všetkým zákazníkom v dobrom stave.
Použitie v priemysle
Okrem výroby nopálu na ľudskú spotrebu Niektoré farmy sa venujú chovu hmyzu, ktorý žije v kaktuse ktorý možno spracovať a použiť na získanie prírodného karmínového atramentu známeho ako košenila.
Vytvára odtiene karmínovej a šarlátovej, ktoré sa používajú na farbenie. Mexiko má monopol na tento atrament, odkedy ho Mayovia používali na farbenie vlnených látok, bavlna a tiež oblečenie a prikrývky.
V priebehu rokov sa jeho používanie vďaka vynálezu syntetických farbív znížilo, no v niektorých lokalitách v Mexiku sa stále používa na farbenie ručne vyrábaných textílií.
Jeho používanie sa v poslednej dobe zvýšilo, pretože komerčné syntetické atramenty obsahujú karcinogénne látky. Mnoho ľudí sa obracia k remeslu, vyhýbajú sa chemikáliám.
Liečivé vlastnosti: dar prírody
Nopál je rastlina s liečivými vlastnosťami, ktoré sú známe už od staroveku.
- Kontrola cukrovky: Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
- Zníženie cholesterolu: Znižuje hladinu LDL ("zlého") cholesterolu a zvyšuje HDL ("dobrý") cholesterol.
- Strata váhy: Jeho vysoký obsah vlákniny a nízky príjem kalórií podporujú pocit sýtosti a chudnutie.
- Zlepšuje trávenie: Vláknina v nopále pomáha regulovať črevný tranzit a predchádzať zápche.
- Posilňuje imunitný systém: Je bohatý na vitamín C a antioxidanty, ktoré posilňujú obranyschopnosť organizmu.
Význam v mexickej kultúre: nopál dnes: prosperujúci poklad
Nopál zaujíma v mexickej kultúre osobitné miesto Je považovaný za jeden z národných symbolov krajiny. V predhispánskych časoch Aztékovia a ďalšie domorodé obyvateľstvo Mexika používali opunciu ako zdroj potravy a liekov, ako aj na výrobu remesiel a stavanie prístreškov.
Opuncia je obľúbenou ingredienciou aj na mexických párty. Počas osláv Mexického dňa nezávislosti sa nopál často používa na prípravu špeciálnych jedál.
Okrem toho, Často sa používa pri oslavách Dňa mŕtvych., a hovorí sa, že jeho použitie v tomto čase má za cieľ udržať duchov zosnulých v spojení so živými.
V súčasnosti si nopál vďaka svojim vlastnostiam získava na popularite po celom svete nutričné a liečivé vlastnosti. Pestuje sa v rôznych krajinách a predáva sa v rôznych úpravách: čerstvé, dehydrované, práškové, v kapsulách atď.
Kaktus opuncie je mexický poklad, ktorý ponúka širokú škálu zdravotných výhod, kulinárske využitie a hlboký kultúrny význam. Je to rastlina, ktorá nás pozýva znovu sa spojiť s našimi koreňmi a vážiť si bohatstvo prírody.
Napokon, nopál je prísada s mnohými spôsobmi použitia a veľkým prínosom pre zdravie a hospodárstvo tejto krajiny. Nopál je tiež symbolom mexickej kultúry a Jeho význam presahuje jeho kulinárske využitie. Či už nopálový kaktus poznáte alebo nie, je jasné, že je nevyhnutnou súčasťou mexickej kultúry a dôležitou zložkou mexickej stravy.