Ak pestujete paradajky už nejaký čas, pravdepodobne ste si položili rovnakú otázku ako mnohí záhradkári: Chutia dedičné paradajky naozaj lepšie ako moderné hybridy a geneticky modifikované paradajky?Každý, kto ochutnal dobrú vidiecku paradajku, dozretú na slnku a so semienkami zdedenými z generácií, si zvyčajne všimne obrovský rozdiel v porovnaní s uniformnou paradajkou zo supermarketu.
V posledných rokoch záujem o dedičné paradajky, dedičné paradajkyPráve preto, že obnovujú nuansy chuti, arómy a textúry, ktoré štandardné komerčné odrody stratili v prospech konzervácie, prepravy a produktivity. Napriek tomu existujú aj takí, ktorí tvrdia, že moderné odrody sa môžu rovnať alebo dokonca prekonať chuť starších, ak... Pestujú sa v dobrých podmienkachPreto sa oplatí všetko pokojne analyzovať.
Čo presne je dedičná paradajka a prečo chutí inak?
Keď o tom hovoríme dedičné paradajkyHovoríme o odrodách, ktoré sa zachovali vďaka farmárom a rodinám, ktoré si rok čo rok uchovávali ich semená patriace... nočný kôšNie sú to komerčné hybridy F1, ale stabilné línie, ktoré sa verne rozmnožujú a zachovávajú si svoje chuťové, tvarové a adaptačné vlastnosti na prostredie.
Tieto staré odrody vynikajú... genetická rozmanitosť oveľa väčšia ako v prípade paradajok zo supermarketovDodávajú sa vo všetkých farbách (červená, ružová, žltá, oranžová, zelená, pruhovaná, fialová, takmer čierna), veľkostiach (od drobných cherry paradajok až po obrovské s hmotnosťou nad 1 kg) a tvaroch (srdcovité, hruškovité, rebrované, hladké okrúhle…). Táto rozmanitosť sa premieta do jedinečných chuťových profilov: od sladkých a ovocných až po iskrivo kyslé, s dymovými alebo mierne slanými tónmi.
Semená týchto paradajok sú skladujú sa z jednej sezóny na druhúvýberom rastlín, ktoré najlepšie rastú v špecifickej klíme a pôde. Postupom času sa mnohé staršie odrody prispôsobili miestnym podmienkam (chlad, teplo, vlhkosť, vápenaté pôdy atď.), čo im môže poskytnúť určitú výhodu. výhoda proti chorobám a škodcom typickým pre danú oblasťNie sú vždy odolnejšie ako tie moderné, ale sú veľmi dobre prispôsobené prostrediu, kde sa narodili.
Na oplátku sú tieto dedičné paradajky zvyčajne citlivejšie na komerčnej úrovniTaktiež neznesú dlhé prepravné trasy, dozrievajú skôr na viniči, ľahšie sa namáčajú a nie vždy vyzerajú dokonale. Preto veľké supermarkety uprednostňujú veľmi uniformné, odolné a dlhoveké hybridy... aj keď to znamenalo obetovať chuťové nuansy.
Starodávne paradajky verzus moderné hybridy a geneticky modifikované organizmy (GMO)
Veľká otázka, ktorú si mnohí kladú, je, či Staršie paradajky sú vždy chutnejšie než hybridy F1 alebo transgénne odrody. Úprimná odpoveď je, že staršie odrody boli vo všeobecnosti desaťročia vyberané práve pre svoje žiaduce vlastnosti, zatiaľ čo komerčné hybridy boli vylepšované predovšetkým pre svoju produktivitu, životnosť a odolnosť voči chorobám a transportu.
Čo sa týka chuti, mnoho starých odrôd, ako napr. Brandywine, Cherokee Purple, Green Zebra alebo Crimean Black Bez námahy prekonajú typické nevýrazné paradajky zo supermarketu. Ich dužina je zvyčajne šťavnatejšia, s väčším množstvom cukrov a organických kyselín, ktoré dodávajú komplexnosť, a intenzívnou arómou, ktorá naplní kuchyňu už len pri krájaní.
Moderné odrody na druhej strane ponúkajú jasné agronomické výhody pre intenzívnu produkciuJednotnejšie rastliny, kratšie cykly, plody, ktoré dobre odolávajú manipulácii, sú odolné voči vírusom, hubám a baktériám a dlhšie vydržia perfektný vzhľad na polici. Ak sa však zbierajú zelené a dozrievajú v komore, strata chuti je evidentná.
Geneticky modifikované paradajky, ktoré sú kontroverznejšie, sú zvyčajne navrhnuté tak, aby veľmi špecifické odpory alebo špecifické charakteristiky (napríklad oddialenie mäknutia ovocia), ale chuť nie je silnou prioritou. V domácich záhradách je bežné vyhýbať sa geneticky modifikovaným plodinám a uprednostňovať tradičné odrody alebo hybridy vybrané pre ich stolovú kvalitu.
V praxi môže dobrý záhradník dosiahnuť Moderné paradajky sú veľmi chutné, ak ich pestujete opatrne, v bohatej pôde a dozrievate ich na viniči.Ale tí, ktorí hľadajú skutočne odlišné chute a takmer „gurmánsky“ zážitok, sa často rozhodujú pre dedičné kolekcie paradajok.
Kolekcie dedičných paradajok prekypujúce chuťou
Pre tých, ktorí chcú vyskúšať veľa rôznych odrôd bez toho, aby sa museli obťažovať s výberom jednej po druhej, sa stali obľúbenými. balenia a zbierky semien alebo rastlín dedičných paradajokSú pohodlným spôsobom, ako si založiť rozmanitú záhradu a objaviť, ktoré sú vaše obľúbené z hľadiska chuti, textúry a produkcie.
Zaujímavým príkladom je balíček s názvom „Chuť paradajok – 12 dedičných odrôd“Určené pre tých, ktorí chcú naplniť svoju záhradu farbami a svoj vkus nuansami. Spája dvanásť starostlivo vybraných odrôd, ktoré ponúkajú širokú škálu... chute, veľkosti, tvary a pôvoda je určený pre skúsených záhradkárov, ako aj pre tých, ktorí s tým len začínajú a chcú vyskúšať niečo špeciálne.
Každá odroda v balení obsahuje malé množstvo semien (10 až 30 v závislosti od druhu), ktoré stačí na zostaviť veľmi rozmanitý sortiment rastlín na jednom vyvýšenom záhone alebo vo veľkých kvetináčoch. Takto môžete zistiť, ktorý druh paradajok sa najlepšie darí vo vašej klíme a ktorý vám najviac chutí.
Ďalším návrhom je Kolekcia Fitoralia Vintagektorá ponúka desať tradičných organických (ECO) odrôd z rôznych kútov sveta, vybraných preto, lebo v miestach svojho pôvodu sa považujú za autentické štandardy chuti. Myšlienkou je, aby nadšenec balkónová záhradaterasa alebo niekoľko veľkých kvetináčov by mohlo opäť si vychutnať skutočné chutné paradajkyTie klasické, ale vo formáte, ktorý sa dá ľahko nájsť a rozvíjať.
„Chuť paradajok“: 12 neodolateľných dedičných odrôd
V rámci tohto sortimentu zameraného na chuť je k dispozícii výber dvanásť veľmi odlišných dedičných paradajokČi už vzhľadom, alebo chuťou a kulinárskym využitím, každý z nich prináša do záhrady a na stôl niečo iné a spolu vytvárajú luxusnú kolekciu.
El Zelená zebra paradajka (15 semien) je jednou z najvýraznejších: zelené plody so žltými pruhmi a veľmi osviežujúcim nádychom kyslosti. jasná a iskriva chuť Vďaka tomu je ideálna do originálnych šalátov a jedál, kde chcete vytvoriť vizuálny aj chuťový kontrast. Nie je to typická červená paradajka a práve to ju robí takou príťažlivou.
El Paradajka Ananás (15 semien) je žltý hovädzí steak s ružovými pruhmi, veľmi mäsitý a šťavnatý. Svoje meno dostal vďaka Dužina sa na krájaní podobá ananásu.Vďaka malému počtu semien a úžasnej ovocnej sladkosti je ideálny na veľké plátky v šalátoch, paradajkové carpaccio alebo jednoducho na ozdobenie olejom a soľou.
Odroda Paradajka Mazcuerras (10 semien) pochádza z Kantábrie a je úzko spätá s miestnym poľnohospodárstvom. Vyznačuje sa svojou intenzívna a vyvážená chuť, typické pre dobré dedinské paradajky a predstavuje záhradnícku tradíciu, ktorá udržala mnoho odrôd pri živote po celé generácie.
El Obrovská paradajka zo zeleninových polí (20 semien) spĺňa svoj názov: produkuje obrovské, dužinaté a šťavnaté plody. Je ideálna na na prípravu domácich omáčok, zaváranín alebo výdatných jedál Všade, kde chcete výraznú paradajkovú chuť. Vynikne aj v sendvičoch a hriankach, pretože chlieb je plný len niekoľkých krajcov.
Zo Spojených štátov pochádza Purpurová paradajka Cherokee (25 semien), klasika medzi nadšencami dedičných odrôd. Jeho tmavo fialová farba a jej hlboká, sladká a komplexná chuť Urobili z neho nevyhnutnosť pre tých, ktorí hľadajú niečo iné pre oko aj chuťové poháriky.
V rovnakej farebnej schéme je Paradajka Čierny medveď (25 semien), s veľmi tmavou šupkou a bohatou, sofistikovanou chuťou. Je vysoko cenená medzi kuchármi a milovníkmi jedla pre svoju silný charakter a jemné nuansy vďaka čomu je ideálny na servírovanie čerstvých jedál a elegantných prezentácií.
El Paradajka Aretxabaleta (30 semien) predstavuje záhradnícku pýchu Baskicka. Je to odroda pevná textúra a veľmi jemná chuťVhodná do šalátov, dusených pokrmov a tradičných receptov. Dobre sa prispôsobuje miestnej klíme a je ideálna na domáce varenie.
El Dedičská paradajka z La Cabrera (15 semien) je pôvodná odroda z pohoria Sierra de Madrid, ktorá má bohatú históriu. Produkuje šťavnaté a chutné plody s rustikálny a autentický pocit ktorá vás prenesie k paradajke, ktorú si mnohí pamätajú zo záhrady svojich starých rodičov.
El Kanársky žltý paradajok (25 semienok) Rozžiari každé jedlo svojou zlatou farbou a sladkou, jemnou chuťou. Je ideálny na ľahké šaláty, kontrastné farby alebo letné jedlá kde hľadáte nízku kyslosť a veľmi príjemnú sladkosť na podnebí.
El Paradajka 1884 (20 semien) je americká dedičná odroda s viac ako storočnou históriou. Produkuje veľké, pevne dužinaté plody a Veľmi vyvážená chuť medzi sladkou a kyslouvďaka čomu je skvelým všestranným doplnkom na čerstvú konzumáciu aj na teplé varenie.
El Čierne paradajky z Indie (25 semien) vyniká svojím tmavým a tajomným vzhľadom, ako aj intenzívnou a hlbokou chuťou. Je to vysoko dekoratívna botanická vzácnosť a s jasnou chuťou, ideálne na prekvapenie pri stole.
Nakoniec, Čierna andalúzska trstinová paradajka (15 semien) pochádza z andalúzskej záhradníckej tradície. Ponúka plody s veľmi intenzívnou farbou, pevnou dužinou a Silná chuť s množstvom južanskej „duše“., ideálne na konzumáciu v surovom stave s dobrým olivovým olejom a hrubozrnnou soľou.
S týmito typmi obalov môže ventilátor Užite si kompletný zážitok od zasadenia až po servírovanie., testovanie textúr, vôní a farieb, ktoré majú málo spoločného so štandardnými paradajkami zo supermarketu.
Kolekcia Vintage ECO: 10 tradičných paradajok z celého sveta
Ďalšou veľmi zaujímavou možnosťou pre tých, ktorí hľadajú autentickú chuť, je Kolekcia Fitoralia VintageNavrhnutá ako jarná novinka v organickej rastlinnej forme, spája desať odrôd tradičných paradajok z rôznych krajín, ktoré sa v miestach svojho pôvodu považujú za skutočné vzory chuti.
Myšlienkou tejto kolekcie je zotaviť sa paradajky s historickou povesťou „lahodných“ a sprístupniť ich každému, kto má záhradu, terasu alebo niekoľko veľkých kvetináčov. To tiež podporuje biodiverzitu a zachovanie tradičných rastlinných línií, ktoré by inak mohli byť stratené.
Každá odroda je v predajných miestach označená špecifickým označením, ktoré pomáha nadšencom nestraťte sa medzi toľkými exotickými alebo miestnymi názvami a môžu si múdro vybrať podľa svojich kulinárskych chutí a podmienok svojej záhrady.
Sú to EKO rastliny, teda vyrobené podľa kritérií ekologického poľnohospodárstvaTo je dobrá správa pre tých, ktorí chcú ekologickejšiu záhradu a uvedomelejšiu spotrebu.
Pozrime sa na každú z týchto desiatich odrôd Vintage, zoradených abecedne, aby sme zistili, čo každá z nich prináša z hľadiska chuti, textúry a kulinárskeho využitia.
Odporúčané odrody z kolekcie Vintage ECO
El Bio ananás a paradajka Je to plod pripomínajúci hovädzí steak značnej veľkosti s priemerom okolo 13 cm alebo viac a priemernou hmotnosťou 250 až 400 g, pričom za ideálnych podmienok môže dosiahnuť takmer kilogram. Jeho šupka má červenkasté odtiene s veľmi výrazné žlté pruhy A keď ho nakrájate, mäso pripomína plátok ananásu: pevné, husté, šťavnaté, s malým počtom semienok a skutočne jedinečnou sladkou vôňou.
El Organické čierne volánikové paradajky Pochádza zo Spojených štátov a je výsledkom kríženia odrody Zapotec a Black Krim. Je okamžite rozpoznateľný podľa... Veľmi rebrovaný tvar so silnými vlnamia tmavo fialovo-gaštanovou farbou. Jeho plody zvyčajne vážia 200 až 300 gramov a sú známe svojou intenzívnou chuťou, ktorú mnohí ľudia opisujú ako hlbokú a veľmi chutnú.
Odroda Organické paradajky Brandywine Pravdepodobne je to jedna z najznámejších dedičných paradajok na svete. Pochádza zo Severnej Ameriky a produkuje plody dobrej veľkosti, ktorých farba sa pohybuje od červenej po tmavoružovú. jasne červená dužinaNajviac ho definuje vynikajúca chuť a hustá, mäsitá textúra, ktorú si môžete vychutnať jednoducho so soľou a olejom.
El Bio paradajka Costoluto Genovese Je to talianska klasika. Jej stredne veľké až veľké plody sú červené a hlboko rebrované, s bohatou dužinou a silnou arómou. Mnohí ju považujú za tajomstvo skvelých omáčok na cestoviny, ako sú špagety alebo lasagne, vďaka rovnováhe medzi sladkosťou, kyslosťou a arómou.
El Tudela Ugly Tomato ECO Pochádza z Navarry a je známy svojimi veľkými, ružovočervenými plodmi nepravidelného tvaru, čo vysvetľuje jeho názov. Výmenou za svoj „škaredý“ vzhľad ponúka... lahodná, veľmi aromatická chuťSo sladkou, bohatou dužinou, krehkou a šťavnatou textúrou. Je to jedna z tých paradajok, ktoré si vás získajú surové v dobrom šaláte.
El Malinowy Retro ECO Paradajka Má poľský pôvod (Malinowy znamená malina) a patrí k srdcovým odrodám. Plody má ružové, malinovité. pevné, mäsité a vážiace približne 140 – 160 gJeho chuť je sladká a vyvážená, s chuťovými vlastnosťami, vďaka ktorým si ho milovníci ružových paradajok veľmi cenia.
Odroda Organické ruské čierne paradajky Je to tradičná ruská paradajka s mierne sploštenými, okrúhlymi plodmi a fialovou šupkou. Dužina je čokoládové a tmavočervené tónys výraznou a sladkou chuťou. Plody zvyčajne vážia 150 až 200 g a sú ideálne do šalátov, kde sa chcete pohrať s intenzívnymi farbami a chuťami.
El Organické ružové paradajky Barbastro Pochádza z Barbastra (Huesca) a je jedným z veľkých symbolov aragónskych trhových záhrad. Produkuje veľmi veľké, ružovkasté plody a extrémne tenká pokožkaMá mäkkú, bohatú a kompaktnú dužinu. Jeho aróma a chuť sú veľmi výrazné a je obľúbený na konzumáciu surový s dobrým olejom.
El Organické ružové paradajky Bernské Pochádza zo Švajčiarska. Jeho stredne veľké, okrúhle plody majú príjemný ružovkastý odtieň a vyznačujú sa vynikajúca chuť a medová textúraVeľmi aromatická. Je to ideálna stolová paradajka pre tých, ktorí hľadajú jemnosť a sladkosť bez toho, aby obetovali dobrú vôňu.
Nakoniec, Organické valencijské paradajky Je to klasika z valencijských sadov. Plody majú hmotnosť približne 200 g, sú červené, s veľmi tenkou šupkou a zaobleným tvarom končiacim charakteristickým hrotom. Sú to paradajky. aromatické, mäsité a veľmi chutné, s energickými, neurčitými rastlinami, ktoré dobre produkujú počas celej sezóny.
Ďalšie dedičné odrody vysoko cenené v záhrade a kuchyni
Okrem špecifických balíčkov a kolekcií existujú aj mnoho ďalších veľmi populárnych odrôd dedičných paradajok Medzi nadšencami aj kuchármi je každá odroda cenená pre svoju jedinečnú chuť. Má svoj vlastný príbeh, zemepisný pôvod a optimálne využitie pri varení.
Slávny BrandywineAko už bolo spomenuté, je to jeden z kráľov chuti v podobe hovädzieho steaku: veľké, veľmi šťavnaté plody so sladkosťou a komplexnosťou, ktoré si získajú každého. Často sa odporúča na šaláty, sendviče a jedlá, kde je hviezdou paradajka.
Cherokee fialová Kombinuje tmavočervenú, takmer dymovo fialovú farbu s robustnou, sladkou a veľmi bohatou chuťou. Je obzvlášť cenený v jednoduché šaláty, paradajkové carpaccio alebo toastkde sa jeho nuansy nestratia medzi príliš mnohými ingredienciami.
Už citované Zelená zebra Je to ďalšia nevyhnutnosť pre každého, kto sa chce odpútať od typického: jeho pruhovaná zelená farba klame tých, ktorí očakávajú nezrelé ovocie, ale v skutočnosti ponúka... osviežujúca kyslosť a bylinné nuansy Veľmi zaujímavé, ideálne do kreatívnych šalátov a zeleninových tatárov.
Odrody ako Hypotekárna agentúra Preslávili sa svojou pôsobivou veľkosťou a vynikajúcou chuťou. Sú to historické paradajky, často spájané so zvláštnymi anekdotami (v tomto prípade farmár, ktorý údajne splatil hypotéku predajom týchto rastlín), a dodnes zostávajú... vysoko cenené ako stolové paradajky veľkého formátu.
Medzi tmavými paradajkami, Čierny Krim a krymská čierna Vynikajú svojou fialovou, hnedou a zelenou šupkou a sladkou chuťou s dymovými tónmi a mierne slaným nádychom. Sú autentické. gurmánske paradajky, ktoré mnoho kuchárov používa na prípravu lahodných studených jedáljednoducho s dobrým korením.
Za zmienku stojí aj Hovädzie srdce paradajkaVeľmi dužinaté, šťavnaté a s malým počtom semien. Vďaka svojej veľkosti a tvaru sú ideálne na Nakrájajte na hrubé plátky, naplňte, pečte alebo použite do hamburgerov a sendvičov, čo poskytuje jemnú, ale veľmi výraznú chuť.
undefined žlté a nízkokyslé paradajky Sú skvelou voľbou pre ľudí, ktorí uprednostňujú sladšie chute alebo majú problém s kyslosťou červených paradajok. Výborne sa hodia k čerstvým syrom, ovociu a letným šalátom so sladkými tónmi.
Ako si vybrať a pestovať dedičné paradajky vo vašej záhrade
Pri výbere, ktorý Zasaďte si dedičné paradajky do domácej záhradyJe dôležité zvážiť niekoľko kľúčových faktorov. Podnebie je zásadné: niektoré odrody potrebujú dlhé, teplé letá, zatiaľ čo iné lepšie znášajú miernejšie teploty alebo chladné noci.
La slnečná expozícia Toto je ďalší kritický bod. Paradajky vo všeobecnosti potrebujú na to, aby sa im darilo, aspoň 6 – 8 hodín priameho slnečného žiarenia denne. Dedičské odrody nie sú výnimkou a oceňujú dobre osvetlené miesta chránené pred silným vetrom.
Zem musí byť bohatá na organickú hmotu, s dobrou drenážou a kyprou štruktúrouaby korene mohli rásť hlbšie a prevzdušniť sa. Pridajte zrelý kompost alebo dobre pripravený hnoj Zvyšuje plodnosť a zlepšuje zadržiavanie vody, čo je v lete kľúčové.
Zavlažovanie musí byť pravidelné, ale nie zaplavenéParadajky nemajú rady premočené korene, čo podporuje choroby, ako je hniloba koreňov. Kvapkové zavlažovacie systémy alebo hadice umiestnené na úrovni zeme sú lepšie ako postrekovač, ktorý zmáča nadzemné časti rastliny a zvyšuje riziko rastu plesní.
Mnohé staré odrody majú neurčitý rast, čo znamená, že Oceňujú doučovateľov, palice alebo klietky Na podopretie stoniek a zabránenie tomu, aby sa plody dotýkali zeme. Správne podopretie tiež pomáha zlepšiť cirkuláciu vzduchu v rastline a znížiť problémy s chorobami.
Pokiaľ ide o hnojenie, je užitočné zabezpečiť vyvážené organické hnojivá Počas celého cyklu venujte zvláštnu pozornosť fosforu (pre kvitnutie a tvorbu plodov) a draslíku (pre vývoj a chuť plodov). Nadbytok dusíka spôsobí, že rastlina bude produkovať veľa listov na úkor plodov.
Kontrola škodcov a chorôb sa dá vykonať pomocou organických produktov, ako napríklad neemový olej, draselné mydlá alebo biologické prípravkyV kombinácii s dobrými postupmi striedania plodín a pestovania medzi plodinami môžu staršie odrody, ak sú prispôsobené vašej oblasti, vykazovať dobrú odolnosť voči niektorým lokálnym problémom, aj keď nie vždy.
Kde v kuchyni vyniknú dedičné paradajky
Jednou z veľkých výhod pestovania dedičných paradajok je, že môžete prispôsobiť každú odrodu inému kulinárskemu využitiuMaximálne využitie ich jedinečných vlastností. Nie všetky paradajky sú rovnako vhodné na každý účel a pochopenie týchto rozdielov výrazne zvyšuje pôžitok z varenia.
na šaláty a surové jedláHovädzí steak a paradajky odrody volské srdce (Brandywine, Rosa Barbastro, Feo Tudela, volské srdce), ako aj tmavé odrody (Cherokee Purple, Crimean Black, Russian Black) a zelené alebo žlté (Green Zebra, žlté s nízkou kyslosťou), zvyčajne fungujú skvele. Vďaka svojej šťavnatej textúre a silnej chuti sú ideálne ako hviezda jedla.
Ak to, čo hľadáte, je paradajky na omáčky, sofritos a džemyIdeálne sú odrody s hustou dužinou a nízkym obsahom vody (Ananas, Costoluto Genovese, obry ako Gigante de los Chortales, tradičná hruška/Roma). Majú menej vody a viac dužiny, čo umožňuje prípravu koncentrovaných a chutných omáčok bez nutnosti hodinového lúhovania.
na naplniť alebo upiecťOkrúhle paradajky dobrej veľkosti a pevnej dužiny (v tvare hovädzieho srdca, niektoré ružové, obrovské mäsité) sa správajú fenomenálne, odolávajú pečeniu bez toho, aby sa rozpadli, a ponúkajú šťavnaté a aromatické sústo.
undefined čerešňové a malé paradajky (vrátane dedičných alebo pruhovaných cherry paradajok, ak sú k dispozícii) sú skvelé ako desiata, na špízoch, konfitované v rúre pri nízkej teplote alebo ako farebný nádych do šalátov a tapas. Zvyčajne sú veľmi sladké a môžu byť dosť návykové.
Vo všeobecnosti, kedykoľvek je to možné, je vhodné vybrať si sezónne paradajky dozreté na viniči a zozbierané v čase ich vrcholnej úrodyTáto kombinácia dedičnej odrody s prirodzeným dozrievaním na slnku je to, čo skutočne robí rozdiel v porovnaní so štandardnými paradajkami zo supermarketu.
Zo všetkého, čo sme videli, je jasné, že Staroveké paradajky otvárajú vesmír možností V záhrade aj v kuchyni: chute od ovocných po dymové, farby, ktoré akoby boli vytrhnuté z maliarskej palety, príbehy, ktoré sa šíria z Kantábrie po Navarru, z Valencie po Rusko či Spojené štáty, a zvláštne uspokojenie z vedomia, že zachránením vlastných semien prispievate k zachovaniu jedinečného poľnohospodárskeho dedičstva a zároveň si vychutnávate paradajky, ktoré doslova explodujú chuťou v každom súste.
