Konzumácia sezónnych potravín môže priniesť mnoho zdravotných výhod. Je to spôsob, ako zabezpečiť, aby ste konzumovali čerstvé, lokálne produkty, ktoré sú v najlepšej forme, keď sú najvýživnejšie.
V závislosti od toho, kde žijete, môže byť rôzne ovocie a zelenina sezónne v rôznom čase. Vedieť, kedy je ktoré ovocie a zelenina v sezóne, vám pomôže čo najlepšie využiť váš rozpočet na potraviny a získať to najlepšie od miestnych farmárov.
Tento ročný kalendár vám pomôže vedieť, kedy hľadať určité druhy produktov a kedy si ich vychutnať.
Január
Na začiatku roka je ideálne vychutnať si najlepšiu čerstvú zeleninu a byliny dostupnú v záhradách a obchodoch.
Napriek chladu sú niektoré z nich veľmi chutné a nachádzajú sa takto, pretože sú v najlepšej forme. Môžete si tiež vypestovať veľmi výživné mikrozeleniny a aromatické bylinky umiestnením na vnútorný parapet, čo je veľmi dobré ako doplnok k šalátom.
ovocie: V tomto ročnom období sú tu citrusové plody ako klementínky, mandarínky a pomaranče. Je tu aj veľa jabĺk a hrušiek.
zelenina: Hľadajte hľuzy, ako sú repa, zeler a paštrnák. Pór, brokolica a kel sú tiež v sezóne.
Február
Tento mesiac nie je známy bohatou úrodou, ale je tu široká škála zeleniny priamo zo záhrady. Najlepšia je tento mesiac koreňová zelenina.
ovocie: Rebarbora a kivi sú hlavným ovocím mesiaca spolu s pomarančmi a mandarínkami. Jabĺk je stále dosť.
zelenina: Hľadajte skoré jarné produkty, ako je špargľa, fenikel, špenát, pór, karfiol, cibuľa a zemiaky.
Marec
V marci je brokolica v najlepšej forme, rovnako ako pór a čakanka. Hoci je počasie na reďkovky stále príliš chladné, už sa dajú pestovať a zberať v skleníku.
Špenát Môžu sa vysiať priamo do záhrady od polovice marca, rovnako ako šalát a mrkvu.
ovocie: Jahody a grapefruity; banány a kiwi sú tiež v sezóne.
zelenina: Špenát, špargľa, artičoky a pór sú najlepšie v marci.
Apríl
Najlepšou úrodou v apríli je špargľa. Pôda je teraz dostatočne teplá na pestovanie všetkých druhov odolnej vonkajšej zeleniny.
Najjemnejšie rastliny môžete začať siať v interiéri.
Je čas zásobiť sa čerstvými bylinami, ako je pažítka a žerucha. Rebarbora je teraz zrelá a mangold je pripravený na zber pre tých, ktorí ho zasadili do skleníkov vo februári.
ovocie: Slivky a nektárinky odrody Victoria sú v plnej sezóne. Je to tiež sezóna citrusových plodov, banánov a jahôd.
zelenina: Hľadajte ružičkový kel a artičoky; špenát, špargľa a iná skorá jarná zelenina sú stále k dispozícii.
Máj
Tento mesiac je viac sezónnych produktov, začína sa špargľa, Reďkovky a mangold môžete tiež zbierať priamo zo záhrady.
V máji nájdete hojnosť púpav, chutné paradajky a uhorky. Je tiež ideálny pre množstvo čerstvých byliniek, ako je bazalka, koriander, oregano, rozmarín a šalvia.
ovocie: Hľadajte čerešne, marhule a rebarboru. Jahody, kivi a nektárinky sú tiež stále v sezóne.
zelenina: Toto je čas vychutnať si mangold, špargľu, pór, špenát a artičoky.
Jún
Jarná zelenina je pripravená na zber a niektoré bobule, ako napríklad miestne jahody, dozrievajú vonku na letnom slnku.
K dispozícii je tiež široká škála zeleniny, ako je hrach, reďkovka, zemiaky, mrkva a cuketa, pripravená na zber. Všetky druhy šalátu sú ideálne pre milovníkov šalátov. Papriky a čučoriedky sú tiež zrelé.
ovocie: Vychutnajte si čerešne, marhule, broskyne a slivky.
zelenina: V hojnom množstve je brokolica, hrach, artičoky, reďkovky a šaláty.
Julio
Leto je v plnom prúde a záhrady sú plné šalátu, zeleniny a lesných plodov. Je to najlepší čas na nové zemiaky a iné sezónne potraviny.
Cesnak je na vrchole, hoci júl je ideálnym obdobím pre milovníkov ovocia. Maliny, čerešne, slivky, marhule a hrozno začínajú sezónu s vynikajúcou chuťou.
ovocie: V júli hľadajte bobule ako maliny a čučoriedky, ako aj broskyne, marhule a slivky.
zelenina: V júli dozrievajú zelené fazuľky, cukety, uhorky a iné letné ovocie.
August
V auguste sú niektoré teplomilné plodiny v najlepšom stave, ako sú paradajky, uhorky a čili papričky, ako aj baklažány a papriky.
Je to dobrý mesiac na exotickú zeleninu, ako je fenikel.
Môžete si vychutnať aj kukuricu cukrovú. Je to dobrý čas na pestovanie černíc a čučoriedok, pretože ovocné stromy sa aktivujú a prinášajú bohatú úrodu, rovnako ako jablká, hrušky a slivky.
ovocie: August je mesiacom, kedy si môžete vychutnať sladké melóny, broskyne, bobule a marhule.
zelenina: Tento mesiac je v hojnom množstve fazule, uhoriek, paradajok, letných cukiet a inej letnej zeleniny.
Septembra
September je ideálny pre plodiny ako šalát, paradajky, cuketa, uhorky a zelená fazuľka, ktoré sú veľmi produktívne. Medzitým jablká, Hrušky, tekvice a pór sú takmer pripravené na zber.
Repa a cvikla sú na začiatku jesene nevyhnutné. Hrozno a baza sú vhodné na výrobu lahodných likérov alebo džemov.
Ovocie: V septembri sú bežné jablká, hrušky, slivky a černice.
zelenina: Oslavujte koniec leta tým, že čo najlepšie využijete sladkú kukuricu a neskorú sezónnu šalátovú zeleninu.
október
Keď sa počasie ochladí, vychutnajte si nejaké upokojujúce jedlá., môžete si pripraviť dusené pokrmy, dezerty a polievky so sezónnym ovocím a zeleninou.
Ružičkový kel a čakanka znášajú chladnejšie teploty, hoci uhorky prinášajú ovocie iba v skleníku.
Zber zemiakov končí koncom októbra, ale môžu sa konzumovať počas celej zimy. Vlašské orechy, lieskové orechy a gaštany vytvárajú dokonalú jesennú atmosféru.
ovocie: Hľadajte hrozno, hrušky a jablká odrody Concord.
zelenina: Koreňová zelenina, pór a zimná zelenina sú v sezóne.
November
Tento mesiac je ideálny na koreňovú zeleninu, chutnú a výživnú, ideálnu ingredienciu do všetkých druhov receptov.
Avšak zelenina ako kel a Pór sa v týchto podmienkach dobre darí, pretože neznesie intenzívne letné horúčavy.
Medzi obľúbené patria tekvica, ideálna do polievok neskoro na jeseň, a niektoré druhy ovocia, ktoré sú stále v sezóne, ako sú jablká a hrušky.
ovocie: Vychutnajte si ovocie neskorej sezóny, ako sú kaki, granátové jablká, jablká a hrušky.
zelenina: V novembri sa najčastejšie vyskytuje koreňová zelenina, tekvica, cibuľa a pór.
December
Tento mesiac nie je v záhrade veľa ľudí, ale Niektoré základné vianočné produkty, ako napríklad ružičkový kel a repa, sú stále v sezóne. a sú ideálne na zber.
ovocie: Je čas vychutnať si mandarínky, čučoriedky, kaki a granátové jablká.
zelenina: Hľadajte zimné zelené šaláty, koreňovú zeleninu a zelenú fazuľku.
Výhody konzumácie sezónneho ovocia a zeleniny
Konzumácia sezónnych produktov neznamená len vychutnať si ovocie a zeleninu v ich najlepšej chuti a čerstvosti, ale prináša aj mnoho výhod:
Viac chuti a živín: Keď sa ovocie a zelenina zberajú v čase ich prirodzenej zrelosti, dosiahnu svoju maximálnu zrelosť. To znamená viac vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Menej používania chemikálií: Pri pestovaní vo vhodných podmienkach zvyčajne vyžadujú menej pesticídov a umelých úprav.
Ekonomické úspory: Sezónne potraviny sú na trhu hojnejšie, a preto sú lacnejšie.
Podpora miestnych výrobcov: Konzumácia sezónnych produktov podporuje miestne poľnohospodárstvo a znižuje uhlíkovú stopu spojenú s dopravou.
V konečnom dôsledku je konzumácia sezónnych potravín dobrá pre vaše zdravie, vašu peňaženku a planétu.
Nápady na varenie podľa ročného obdobia
Okrem výberu správnych produktov je dôležité ich variť spôsobom, ktorý najlepšie vyhovuje danému ročnému obdobiu. Tu je niekoľko návrhov:
- Jar: Čerstvé šaláty so špargľou, hráškom a reďkovkami; smoothie s jahodami a kiwi; a studené uhorkové alebo cuketové polievky.
- Leto: Gazpacho s paradajkami a paprikou; šaláty z melónu a vodného melónu; ľahké jedlá s grilovanou cuketou a baklažánom.
- jeseň: Tekvicové krémy, hubové polievky, dusené sladké zemiaky a pečené jablkové a hruškové dezerty.
- zima: dusené pokrmy s kapustou, mangoldom alebo špenátom; strukovinové dusené pokrmy s mrkvou a pórom; citrusové kompóty na využitie ich vitamínu C.
Takto nielenže čo najlepšie využijete každé ročné obdobie, ale vaša strava sa prispôsobí potrebám vášho tela v každom podnebí.
Tipy na sezónne stravovanie
Spôsob, ako objaviť sezónne produkty, je navštíviť farmársky trh a porozprávajte sa priamo s ľuďmi, ktorí pestujú potraviny, aby ste získali všetky informácie.
Môžete sa pozrieť na miestne záhradnícke obchody. aby ste získali presnejší kalendár so špecifickými podmienkami vo vašej oblasti.
Znalosť sezónneho kalendára ovocia a zeleniny je vynikajúcim nástrojom na organizáciu jedálnička a nakupovania.Okrem starostlivosti o svoje zdravie pomôžete aj životnému prostrediu a podporíte miestnych výrobcov.
Využite každé ročné obdobie, experimentujte v kuchyni a objavte, ako sa chuť mení, keď rešpektujeme rytmy prírody.